Der unfil­trier­te Klas­si­ker. Hell, blu­mig und unglaub­lich süf­fig mit akzen­tu­ier­ter Hop­fig­keit und Bit­te­re. Für unser Kel­ler Pils ver­wen­den wir ein abge­stimm­tes Trio von tsche­chi­schen Hopfensorten.

Ein hel­les ober­gä­ri­ges Bier nach „West Coast“ Vor­bild. Der zurück­hal­ten­de Malz­cha­rak­ter dient ledig­lich als Bett für die Hop­fig­keit, die hier mit leicht exo­ti­scher Fruch­tig­keit und erfri­schen­der Her­be den Ton angibt.

Der hel­le Bock lässt dich ent­spannt dem Fei­er­abend ent­ge­gen­rei­ten. Er for­dert nicht und lässt Platz für Gedan­ken und Erin­ne­run­gen. Zum Bei­spiel dar­an, dass am Moritz­berg ein noch heu­te begeh­ba­rer his­to­ri­scher Fel­sen­kel­ler besteht, wo einst die Vik­to­ria Braue­rei ihr Bier einlagerte.

Unser Alt ist rös­tig und herb und bie­tet trotz sei­nes mode­ra­ten Alko­hol­ge­halts ein vol­les Erleb­nis, bei dem nichts zu kurz kommt. Bit­ter, süß­lich, hop­fig-fruch­tig. Kein Fan von Röst­aro­ma­tik? Pro­biers mit unse­rem „Spe­cial“.

Tief­schwarz und rös­tig, aber kein Schwer­ge­wicht wie man es bei der Far­be ver­mu­ten könn­te. Der mode­ra­te Alko­hol­ge­halt und die leich­te Rest­sü­ße machen unser Stout zu einem Bier von dem man gut und ger­ne ein paar trin­ken kann, ohne aus den Lat­schen zu kip­pen. Röst­mal­ze sor­gen für die an Kaf­fee erin­nern­de Aromatik.

Als Pen­dant zur Buche kommt die Blut­bu­che ins­ge­samt stär­ker daher. Dunk­le Malz­aro­men und mehr Rauch­malz sor­gen für ein sat­tes Bier das dich in den rau­chi­gen Bier­him­mel bläst.

Hell und hop­fig wie ein Pils, aber von allem ein biss­chen mehr. Das Tou­ren­ge­päck der Hell­De­ath­Ri­ders soll­te nicht zu schwer wie­gen, wes­halb wir den Treib­stoff etwas ver­dich­tet haben. Aber Vor­sicht! Zu viel Gas geben soll­te man hier nicht!

Die Hop­fen­sor­te für unser bern­stein­far­be­nes Ale vari­iert von Jahr zu Jahr. Ein­ge­braut in ein leicht kara­mel­li­ges Malz­bett tischt das Amber Ale eine gehö­ri­ge Por­ti­on Hop­fen­bit­te­re auf. Im Ver­gleich zum Pale Ale hat es etwas weni­ger Alko­hol und ist etwas bitterer.

Ein wei­ches Gemüt, wel­ches jedes Jahr im Novem­ber erscheint, wenn die nass­kal­ten Tage des Herbs­tes Ein­zug hal­ten. Gode­hard ist ein hel­ler Dop­pel­bock, der lan­ge rei­fen durf­te und auch für sei­ne wei­te­re Ent­wick­lung ger­ne im Bier­kel­ler ein­ge­la­gert wer­den darf.

Die Mäch­ti­ge. Kräf­ti­ger Eng­lish Style Bar­ley Wine mit leuch­tend rot­brau­ner Far­be. Neben der Mona­te dau­ern­den Rei­fung ist auch die lan­ge Koch­zeit für die­sen Stil typisch. Letz­te­re sorgt für eine Kara­mel­li­sie­rung der Malz­zu­cker, die Geschmack und Aro­ma prägt. Eine har­mo­ni­sie­ren­de Hop­fen­bit­te­re run­det das kräf­ti­ge Gesamt­bild ab.

Ein saf­tig fruch­ti­ges IPA das in vie­ler­lei Rich­tun­gen fett ist. Zum einen fett fruch­tig und hop­fig, dann ein fet­tes Mund­ge­fühl durch die Zuga­be von Spe­zi­al­mal­zen und fett ist am Ende auch die Wir­kung. Frisch trin­ken ist hier das obers­te Gebot. Mach nur, das Nächs­te kommt gewiss!

Die Kom­bi­na­ti­on aus pech­schwarz und hop­fen­bit­ter muss man erst­ein­mal wir­ken las­sen. Auf den ers­ten Schluck viel­leicht kan­tig, aber durch geschick­te Kom­bi­na­ti­on der Zuta­ten bekommt die­ses Stout sei­nen eige­nen Groo­ve. Mit Ober­tö­nen von Zitrus und Koriandersamen.

Vor­bild für die­ses Sau­er­bier sind die gro­ßen Rot­bie­re aus West­flan­dern. Durch eine teils mehr­jäh­ri­ge Lage­rung im Holz ent­steht mit­tels wil­der Hefen und Milch­säu­re­bak­te­ri­en ein unver­wech­sel­ba­rer Cha­rak­ter. Säu­er­lich & wild! Ein guter Ein­stieg in die Welt der lang­ge­reif­ten Sau­er­bie­re. Übri­gens: Die Kul­tu­ren hat Mal­te bereits 2014 ange­züch­tet und schon in Wien für ein „Fland­ers Red“ genutzt.

Für die­sen Cider benut­zen wir rot­flei­schi­ge Apfel­sor­ten aus dem Gar­ten von Sor­ten­schöp­fer Gerd Sun­dermey­er, wel­che einen rosé­far­bi­gen Cider erge­ben. Ver­go­ren in frisch ent­leer­ten Whis­ky­fä­sern. Die spon­ta­ne Gärung sorgt für unter­schied­lich aus­ge­präg­te Jahr­gän­ge, aber “always fun­ky, alway dry!”